Auricularia (Ucho bzowe)

Czym są grzyby auricularia – uszaki bzowe?

Uszak bzowy, znany również jako Auricularia auricula-judae, należy do rodziny uszakowatych. Swoją nazwę zawdzięcza charakterystycznemu kształtowi przypominającemu ludzkie ucho. Grzyb ten jest mięsisty, elastyczny, o ciemnej, prawie czarnej barwie. Jego powierzchnia jest błyszcząca i śliska, zwłaszcza gdy jest mokry. Uszak bzowy rośnie głównie na martwych gałęziach bzu czarnego, stąd też jego nazwa. Ciekawostką jest fakt, że w Azji ten grzyb jest uprawiany od setek lat i jest jednym z najpopularniejszych grzybów w tamtejszej kuchni.

Jak inaczej nazywa się uszak bzowy?

Uszak bzowy posiada wiele nazw zwyczajowych, które odzwierciedlają jego unikalny wygląd i właściwości. Poza nazwą „uszak bzowy”, jest również nazywany „uszkiem Judasza” czy „usznikiem”. W krajach azjatyckich nazywany jest „Mu Er” lub „drzewnym uchem”. Wielość nazw świadczy o jego popularności w różnych kulturach oraz o zrozumieniu i docenieniu jego niezwykłych właściwości.

Gdzie szukać i zbierać uszaki bzowe?

Uszak bzowy preferuje wilgotne, zacienione miejsca. Najczęściej można go znaleźć na martwych gałęziach i pniach bzu czarnego. Choć w Polsce jest dość rzadki, w Azji jest uprawiany na skalę przemysłową. Dla miłośników grzybobrania ważne jest, by pamiętać o zbieraniu jedynie tych okazów, co do których mamy pewność, że są to prawdziwe uszaki bzowe. Istnieją bowiem grzyby o podobnym wyglądzie, które mogą być trujące.

Jakie właściwości pro zdrowotne ma uszak bzowy?

Uszak bzowy jest nie tylko smaczny, ale przede wszystkim bogaty w składniki odżywcze. Zawiera beta-glukany, które wspierają układ odpornościowy, a także antyoksydanty, które chronią nasze komórki przed wolnymi rodnikami. Ponadto, uszak bzowy jest źródłem polisacharydów, które mają działanie przeciwnowotworowe. Regularne spożywanie tego grzyba może poprawić krążenie krwi, dzięki czemu jest polecany osobom z problemami z krążeniem.

Jakie zastosowanie w kuchni ma uszak bzowy?

Uszak bzowy jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw. W kuchni azjatyckiej jest składnikiem popularnych zup i sałatek. Jego mięsista konsystencja sprawia, że doskonale sprawdza się jako substytut mięsa. Po namoczeniu nabiera miękkości i staje się idealny do smażenia czy duszenia. Ponadto, jego delikatny, lekko orzechowy smak dodaje potrawom wyjątkowego charakteru.

Przykładowy przepis na danie z uszakiem bzowym?

Zupa z uszakiem bzowym i warzywami Składniki:

• 100g suszonego uszaka bzowego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 por
• 1 l bulionu warzywnego
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Namocz uszaki bzowe w ciepłej wodzie przez około 30 minut. Następnie odsącz je i pokrój w paski.
2. Marchewki, pietruszkę i pora obierz i pokrój w cienkie plasterki.
3. W garnku zagotuj bulion, dodaj warzywa i uszaki. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorące.

Uszak bzowy to prawdziwy skarb natury, który warto włączyć do swojej diety. Jeśli jesteś zainteresowany zakupem preparatów z uszaka bzowego, sprawdź naszą ofertę. Nasze produkty pochodzą z ekologicznych upraw, co gwarantuje ich najwyższą jakość. Ciesz się smakiem i właściwościami tego niezwykłego grzyba!

Pochodzenie, uprawa, zastosowanie grzyba Auricularia

Grzyb Auricularia „Auricularia auricula-judae” rośnie na drzewach liściastych ,zwłaszcza na osłabionych lub starym bzie, ale rośnie również na takich drzewach jak olcha i klon. Ucho Judasza rośnie niemal w całej Europie, a ze względu na swoją mrozoodporność rośnie dziko prawie przez cały rok. Ucho Judasza to grzyb pasożytniczy, żywi się trocinami, co umożliwia komercyjną uprawę grzyba.  Ze względu na nieco twardą konsystencję i łagodny, prawie neutralny smak, jest mniej popularny w Europie jako grzyb jadalny niż jako grzyb witalny. Auricularia jest znana pod nazwami naukowymi jako : „Auricularia auricula”, „Auricularia auricularis” „Exidia auricula-judae”” Gyraria auricularis” „Hirneola auricula” „Merulius auricula” „Peziza auricula-judae „Tremella auricula” „Tremella auricula-judae”.

Kapsułki proszkowe Auricularia

„Klasyczny”: całe, delikatnie wysuszone owocniki grzyba są zawsze mielone. Każda kapsułka zawiera 500 mg proszku z grzybów Auricularia auricula-judae.  Stosowanie i dawkowanie: Dwie kapsułki proszku Auricularia dwa razy dziennie z dużą ilością płynu podczas posiłków.

Kapsułki z ekstraktem Auricularia

Skoncentrowana dawka poprzez ekstrakcję do 30% polisacharydów z dodatkową dawką witaminy C ,dzięki dodatkowi aceroli.  Zawiera 300 mg ekstraktu z grzybów Auricularia i 40 mg ekstraktu z aceroli na kapsułkę (co odpowiada 7 mg witaminy C).  Dzięki ekstrakcji grzyba Judas Ear, składniki ekstraktu są około 20 razy bardziej skoncentrowane niż w proszku Auricularia.  Stosowanie i dawkowanie: Dwie kapsułki ekstraktu dwa razy dziennie z dużą ilością płynu podczas posiłków.